Ricetta insalata di Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Lenticchie di Castelluccio di Norcia: un ingrediente versatile e sano per piatti gustosi e nutrienti. Un legume di grande pregio, originario dell'area montuosa dell'Umbria in Italia.
La lenticchia di Norcia è un legume pregiato che ha le sue origini nell'area montuosa dell'Umbria, in Italia. Questa lenticchia è stata coltivata per secoli nelle zone montuose circostanti Castelluccio, un piccolo paese nel cuore dei monti Sibillini, che oggi è conosciuto come il centro di produzione di lenticchie più famoso d'Italia.
La lenticchia di Castelluccio di Norcia è coltivata in modo tradizionale, senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici. Le lenticchie vengono seminate a settembre e raccolte a maggio, quando le spighe si sono secche e le lenticchie sono mature. La raccolta avviene manualmente, grazie al duro lavoro dei contadini che rimangono fedeli alla tradizione.
La lenticchia di Castelluccio di Norcia è un alimento molto versatile che può essere utilizzato in numerose ricette, dalla zuppa alla minestra, dall'insalata ai contorni. Grazie alla loro consistenza soda e al sapore delicato, le lenticchie di Castelluccio di Norcia si sposano bene con molti ingredienti, come verdure, carne, pesce e formaggi.
Ricetta insalata di Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Ingredienti:
- 200g di lenticchie di Castelluccio di Norcia (disponibili sul sito)
- 1 cipolla rossa
- 2 pomodori
- 1 peperone
- 1 cetriolo
- 50g di olive nere (disponibili sul sito)
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Mettete le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 2 ore. Successivamente scolatele e risciacquatele.
- Cuocete le lenticchie in acqua salata per circa 25-30 minuti, finché saranno tenere ma non disfatte. Scolatele e lasciatele raffreddare.
- Tagliate la cipolla, i pomodori, il peperone e il cetriolo a cubetti e metteteli in una ciotola.
- Aggiungete le lenticchie fredde, le olive nere e mescolate bene.
- Condite con olio d'oliva, aceto di vino bianco, sale e pepe, mescolando ancora una volta.
- Lasciate riposare l'insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, per far amalgamare i sapori.
Questa insalata di lenticchie di Castelluccio di Norcia è perfetta come piatto unico o come contorno per una cena leggera. La combinazione di lenticchie con pomodori, peperoni e cetrioli, crea una pietanza fresca, sana e gustosa, perfetta per i mesi più caldi dell'anno.
